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福菜

 二維碼 801
發表時間:2020-09-07 10:00來源:網絡

 在傳統的客家腌菜中,以福菜最具代表性,而公館便是腌制福菜的大本營。福菜是以大芥菜為材料,采收后經過曝曬、搓揉、腌漬等手續,再將之裝瓶倒置于地上2-3個月,以防止空氣進入導致發霉,然后便可直接取出入菜,所以福菜也稱為“覆菜”。

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